校园食堂，是学校管理链条中不起眼却极其关键的一环。它虽不在三尺讲台，却关乎三餐温度；它虽不直接育人，却时时事关育人环境的保障。回顾整个2025年春季学期，我校食堂在“保障安全、提升质量、优化服务”的工作思路下，始终坚持把师生的饮食健康放在首位，在实际操作中稳扎稳打，在问题整改中逐步推进，努力在每一份饭菜中传递出“安心、舒心、暖心”的服务理念。
现将本学期食堂管理工作总结如下：
（一）落实食品安全责任制 食品安全无小事。我校严格落实食品安全校长负责制，食堂分管校长、食品安全总监、食堂管理员明确分工、履职到位，形成了“层层有人抓、事事有人管”的责任体系。本学期初重新修订了《校园食品安全管理制度》《从业人员岗位职责明细》《食品留样制度》等一系列规章制度，使管理标准更清晰、操作流程更规范。
（二）坚持每日监管+周查+月调 学校食品安全员每日借助视频监控系统，对加工、配餐、就餐等重点环节进行巡查记录；分管校长每周带队开展实地检查，做到问题现场拍照、限期整改、复查验收；月初召开月度调度会议，总结上月情况、通报存在问题、部署本月工作。整个过程有记录、有反馈、有闭环，真正将监管落到了实处。
（三）优化进货验收流程 每天清晨，学校安排校领导轮值与管理员共同参与食材验收，蔬菜、肉类、水果、干杂一一过磅查验，做到“新鲜可溯源、问题可追责”。同时，不定期邀请膳食委员会家长代表参与验菜，增强了监督的透明度与公信力。食堂管理员同步填写《食材进货验收台账》，每周对索证索票资料统一归档，留存备查。
（一）推行“陪餐+留言”双监督机制 学校严格执行陪餐制度，书记、校长、值班教师每日轮流与学生共同就餐，及时发现饭菜品质问题和师生用餐意见。学校在食堂门口设立“建议留言本”，方便师生匿名留言反馈，后勤处安排专人每周进行汇总分析，形成整改台账。本学期共收到有效建议72条，反馈解决率达95%以上。
（二）丰富菜品花样，调配营养结构 为满足不同年龄阶段学生的口味需求和营养需求，学校膳食委员会结合季节变化和营养原则，科学制定一周菜谱。每月新增2-3道新菜品，在提高饭菜吸引力的同时，注意低油、少盐、控糖等健康要素。今年3月起，针对学生反馈的“菜色单调”问题，厨师团队尝试开发“粤式蒸菜”“川味炝拌菜”“果蔬沙拉拼盘”等新品种，在保障营养的基础上提升口感层次。
（三）推进“线上预告+线下评估”双通道管理 学校公众号每周日提前公布下周食谱，并设有“膳食微调研”投票通道，由家长和学生共同参与意见反馈。线下每月组织一次“学生代表盲评”，由学生打分评价当天餐食，作为厨师团队月度考核的重要参考依据。
（一）食堂常规工作流程精细化