第一条 为落实 “健康第一” 教育理念，保障校园餐 “卫生、安全、可口、营养健康”，根据《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》（教体艺厅函〔2024〕39 号），结合本校实际制定本制度。
第二条 本制度适用于学校食堂自主经营、承包（委托）经营及校外供餐等各类供餐模式，涵盖食品安全管理全流程及膳食经费收支、核算、监管等环节。
第三条 核心原则：坚持校长第一责任、师生主体地位、家长全程监督、经费专款专用，实现管理规范化、精细化、科学化。
第二章 食品安全管理体系
第一节 责任架构
第四条 成立食堂管理领导小组，由校领导任组长，成员包括后勤、财务负责人及教师、学生、家长代表，每学期至少召开 1 次专题会议，梳理风险管控清单。
第五条 校长履行第一责任人职责，每学期至少在食堂召开 1 次现场办公会，解决食品安全实际问题；500 人以上食堂配备食品安全总监（由副校长兼任），按规定配备食品安全员。
第六条 建立三级责任体系：
食品安全总监：拟定制度、组织风险防控、开展应急演练
食品安全员：落实过程管控、记录健康状况、整改隐患
从业人员：执行操作规范、报告异常情况
第二节 场所与设施管理
第七条 食堂建筑符合生熟分开原则，食品处理区设置清洗、切配、烹饪专区，配备冷藏冷冻设备、消毒保洁设施及有害生物防治装置。
第八条 每月校验清洗消毒设备，每季度开展环境检测，相关记录留存不少于 6 个月；卫生间远离食品处理区，设置感应式洗手设施。
第三节 关键环节管控
第九条 食材采购管理：
1.大宗食材通过公开招标选定供货商，建立合格供应商名录
2.实行 “双人联检” 查验制度，核对检疫证明、检测报告等凭证，索证索票留存 2 年以上
3.严禁采购过期、变质及来源不明的食材